Food Manager
Pisa è un paesone dove ho radicato la mia vita, ho cominciato a sviluppare esperienze d'aggregazione nei primi anni 2000 con il progetto Arno Vivo, sono un pescatore e vedevo la golena abbandonata e usata per spaccio e altro degrado, cosi ebbi l'idea di svilupparnci un locale oggi non più mio ma sempre attivo, in questa fase comincia a gestire eventi e organizzare mega grigliate, in questi venti anni ho creato altri eventi cogestito locali e imparato ogni regola relativa ad un locale pubblico, sono diventato un ottimo pizzaiolo, un ottimo chef tradizionale e un grande grigliatore, in grado di cucinare contemporaneamente per oltre cento persone.
Dal Settembre 2018 al Marzo 2019 ho avuto un incarico professionale come direttore di un importante locale da 130 posti dove nel giro di 6 mesi il fatturato era circa triplicato, niente di particolare occhi a 360 gradi clienti soddisfatti e personale che invece di giocare al telefonino segue i clienti e curandoli, cosa che aumenta le richieste che magari non fanno perche irritati dall'abbandono.
Quindi metto a disposizione queste competenze per aiutarvi nella organizzazione di nuovi locali o per migliorarne di vecchi.
Locali da me creati
2003 Arno Vivo Lungarno Buozzi da venti anni circa il top della movida Pisana
2009 Bar Duble face Lungarno Medice Pisa
2010 Circolo Pizzeria Porta a Piagge 150\200 avventori per serata, pizza e varie
2011 Ponte dei Sapori al cep, festa in golena d'Arno Via della fossa Ducaria
2012 Festa della birra a Aulla, responsabile cucina e sala 500 presenze a sera
2013\2017 Aperura del ristorante "Il Ristoro Dei Miei Amici" in tre mesi da zero a 150 coperti al giorno con menù low cost
2018 L'Hamburgheria hot di " De Gustibus"
2019 Direttore di locale su Pisa con 130 coperti
Un consiglio:
Tutti hanno grande ambizione aprendo un locale ma difficilmente l'umiltà di ascoltare consigli, questo è il motivo dei fallimenti, non so come sarà dopo covid 19 ma sicuramente sarà sempre più in bilico fra competenza e e sperienza non vi inventate, la ristorazione non perdona.
